A foszfát alkalmazása az élelmiszeriparban

A foszfor fontos ásványi elem, amely az emberi szervezet számára szükséges. Az emberi szervezet foszforbevitelének fő forrása a természetes élelmiszerek vagy élelmiszer-foszfát-adalékanyagok. A foszfát szinte minden élelmiszer természetes összetevője. Mivel a foszfát egy sor kiváló tulajdonságot képes javítani vagy kölcsönözni az élelmiszereknek, több mint száz éve használták az élelmiszer-feldolgozásban, és az 1970-es évek után is nagy mennyiségben. A foszfát az egyik legszélesebb körben használt élelmiszer-adalékanyag, nagy mennyiségben. Fontos élelmiszer-összetevőként és funkcionális adalékanyagként széles körben alkalmazzák húskészítményekben, baromfitermékekben, tenger gyümölcseiben, gyümölcsökben, zöldségekben, tejtermékekben, pékárukban, italokban stb. A burgonyatermékek, fűszerek, készételek feldolgozása során. AzfoszfátokAz élelmiszer-feldolgozásban általában nátrium-, kalcium-, kálium-, valamint vas- és cinksókat használnak tápanyagdúsítóként. Több mint 30 fajta általánosan használt élelmiszer-minőségűfoszfátok. A nátrium-foszfát egy kínai élelmiszer. A foszfát főbb fogyasztási típusai, az élelmiszer-feldolgozási technológia fejlődésével a kálium-foszfát fogyasztása is évről évre növekszik.

A különféle foszfátok és foszfátok, valamint egyéb adalékanyagok szinergikus hatásának teljes kihasználása, valamint az élelmiszer-feldolgozási technológia fejlesztési igényeinek kielégítése érdekében különféle vegyületekfoszfátokgyakran használják élelmiszer-összetevőként és funkcionális adalékanyagként a gyakorlati alkalmazásokban. A formulázott foszfátok kutatása és fejlesztése egyre inkább a foszfáttartalmú élelmiszer-adalékanyagok fejlesztésének és alkalmazásának fejlesztési irányává vált.